凍結処理により絹フィブロインに固定化されたカタラーゼの熱安定性 試験結果

　固定化されていない遊離（Ｆｒｅｅ）のカタラーゼと固定化（Ｉｍｍｏｂｉｌｉｚｅｄ）されてたカタラーゼの熱安定性を図に示しました。

　熱処理温度が高くなるほど相対活性は低下しますが、低下の仕方は遊離の方が急です。遊離の場合には５５℃で相対活性が０％になりました。

　固定化された場合には、６０℃においても３１．８％の活性があり、固定化により熱安定性が向上することがわかりました。