シルクスポンジと最大氷結晶生成帯 その２

　最大氷結晶生成帯で生じる細胞組織を破壊するような氷結力は、水溶液中の絹フィブロインを不溶化する剪断応力として有効に作用することが予想されます。むしろ好都合です。経験的にも－５℃前後の凍結温度でシルクスポンジがうまく生成しています。
　しかし、一般的な冷凍装置（空冷式冷凍装置）で－５℃に絹フィブロイン水溶液を冷却しても水溶液は凍結しません（過冷却現象）。