水溶性シルクタンパク質の消化・吸収性

　酵素による人工消化試験　　　消化率　約５８％
　ラットによる消化試験　　　　 　 消化率　約６６％　

　水溶性シルクタンパク質（水溶性絹フィブロイン）
　　セリシンを除去した絹繊維（絹フィブロイン）を溶解、脱塩、凍結乾燥、粉末化したもの。

　「食品資源としてのシルクを見直す」　東京農業大学　ＷＥＢジャーナルより引用